インタビュー キリンシティ アルバイト・社員 求人情報

これまで店長として、いくつもの店舗運営を経験してきました。一例としてキリンシティ新宿東口店は規模が大きく、1階と2階にフロアが分かれていて、全体のオペレーションにも工夫が必要な店舗です。フロア間の連係がしにくくなってしまうこともありますので、人員の配置や、スタッフ間のコミュニケーションにはとても気を遣います。新宿東口店は売上も大きく、忙しくなることも多いので、キーワードにしていたのが、“笑顔”。

忙しい時こそ笑顔を大切に、丁寧な接客を意識するように徹底しています。それがお客様の評価につながりますし、SNSを通じてお店の印象が共有されることもあります。キリンシティブランドの魅力とサービス品質の向上を図り、スタッフ全員が高い意識で仕事に臨むことが必要だと考えています。

「チーフのサブスタッフとして、チーフをサポートしていく」これが私の今の目標です。チーフは食材の発注や細かな事務業務からスタッフの教育・シフト管理まで幅広い仕事をこなしています。だからこそ私がもっとしっかりして、自分と後輩スタッフだけでキッチンを守れるくらいにならないといけないと思っています。正社員になったからには、自分の仕事に意識を向けるだけでは不十分です。周りのスタッフの仕事にも目を通す必要があります。視野を広く持ち、お店全体が滞りなく運営できるよう心がけています。

私の強みは「ジョブチェンジ」によって、キッチンもホールも経験したことです。「ジョブチェンジ」することで「キッチンからホール」「ホールからキッチン」へ職種を変更し、仕事の幅を拡げることができます。両職種を経験したことで、ホール・キッチンそれぞれの気持ちが分かるようになりました。お互いが効率よく仕事を進めていくために自分は何をするべきなのか。そういった視点で現場の動きを捉えられるようになったんです。

キリンシティは、おかげさまでランチタイムもディナータイムも賑わっています。当然、オーダーも殺到！ストーブ(フライパン系の焼き場)を担当する私の元へは、同時にいくつもの注文が入ります。3つも4つもフライパンを操り調理をしていると、気分が高揚し楽しくなってきます。ちょっとおかしいですかね(笑)。多くのオーダーをさばくことで「俺、やってるぞ！」っていう充実感に包まれるんです。

入社当初は調理スピードが遅く、今のように仕事を進めることはできませんでした。なので仕事の早いチーフの働き方をよく研究していました。ヒントになったのは時間の使い方。1日の仕事をスケジューリングし、時間を意識しながら仕事を進めていたんです。それ以来、私も時間を意識するようにしました。すると何時までに何をするべきかが明確になり、気持ちに余裕が生まれました。それ以来、スピード感をもって仕事を進められるようになりました。

お店に飾るPOPの作成をしています。おススメ商品のPR・ビールやお店の特徴の説明・来店の促進など、その役割は様々。派手なデザインに走らず、用途に合わせた見せ方を意識しています。

店内POPを作成する際は、値段・特徴などを書いて、オーダーがしやすくなるようなレイアウトを心掛けています。外国籍のお客さまも多いので、英文のPOPをつくることもあります。まず絵を見る日本人に対して、海外の方は字を読みます。そのため文章主体のデザインにしました。キリンシティ独自の3回に分けたビール注ぎの特徴が書かれたものを店内に飾っているので、来店した際に見てもらえると嬉しいです！それに対して店頭POPは、インパクトが命！言葉は書いても一言で十分。いかに興味を持ってもらい足を止めさせて、集客につなげられるかがポイントです。